酪蛋白酸钙

产品概述

酪蛋白酸钙（Calcium Caseinate）是以优质酪蛋白为原料，经钙盐中和、喷雾干燥精制而成的高品质乳蛋白钙盐。作为天然缓释蛋白来源，酪蛋白酸钙在体内形成凝胶结构，实现氨基酸的缓慢释放，持续供给肌肉合成所需营养，是运动营养、代餐食品及功能性食品的理想蛋白原料。

关键理化指标

检测项目	标准值	检测方法
蛋白质含量（干基）	≥ 88.0%	凯氏定氮法
钙含量	0.8% – 1.5%	原子吸收光谱法
水分	≤ 5.0%	干燥失重法
灰分	≤ 4.0%	灼烧残渣法
脂肪	≤ 1.0%	索氏提取法
乳糖	≤ 1.0%	高效液相色谱法
菌落总数	≤ 10,000 CFU/g	平板计数法
溶解度（25°C）	≥ 95%	重量法

缓释蛋白机制

酪蛋白酸钙在胃酸环境中形成凝乳状结构，消化速率显著低于乳清蛋白，可实现长达 6-8 小时的氨基酸持续释放。这一特性使其成为夜间补充蛋白、防止肌肉分解的最佳选择，同时有助于延长饱腹感，在体重管理和代餐产品中具有独特优势。

应用领域

• 运动营养：作为缓释蛋白基料用于睡前蛋白粉、增肌配方，维持夜间氨基酸正平衡
• 代餐产品：利用其凝胶特性延长饱腹感，配合膳食纤维实现科学控卡
• 医用营养：适用于需要持续蛋白供给的老年营养、术后恢复配方
• 烘焙食品：改善面团持水性，提升成品蛋白质含量与营养价值
• 功能饮料：高蛋白即饮产品的核心蛋白来源，溶解性优异

使用建议

推荐添加量为成品总重的 5%-25%，具体用量根据目标蛋白质含量及产品口感需求调整。本品易吸潮，开封后应密封保存于阴凉干燥处，建议储存温度 ≤ 25°C，相对湿度 ≤ 60%。